政大美食地圖

本報記者 程心、王永妍

友善種植、健康餐飲 政大首創食農教育餐廳

2021年10月開幕的「集英樓餐廳」，是政大首創的自營食農學生餐廳，提供午餐、晚餐與下午茶點心。集英樓的餐點走平價路線，價位落在50至90元，讓學生兼顧健康與荷包。除了提供營養、美味的餐點，集英樓也不定時舉辦活動講座，推廣食農教育與健康飲食。

秉持「挺小農、挺有機、挺在地」的核心理念，集英樓餐廳的食材主打友善種植、健康以及支持在地小農，同時，為了保留食材原始營養和美味，特別採用最新式的設備進行烹調，完全不使用明火、零油煙，為師生創造舒服、衛生的用餐環境。

宛如咖啡廳般空間寬敞、燈光明亮溫馨，集英樓平日開放時間為早上8點至晚上10點，用餐時段以外的時間，亦開放給師生使用，開幕至今，集英樓也逐漸成為同學讀書、聊天、休息的好去處。

集英樓餐廳以合理價格直接購買在地農產品，避免市場剝削，提高小農的實際收益，也透過多元的活動，推廣食農教育、永續經營的精神，落實大學社會責任。

另外，集英樓後方由原車庫進行改造的新空間「薪傳九五」自2022年7月開幕。平時除了是藝文展示空間外，更於今年10月起，提供胖卡餐車試營運活動，透過藝文與美食的結合，提供師生之間一個休憩放鬆的空間。

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永續餐飲進駐政大校園 健康營養「最對味」

永續食物實驗餐廳「對味廚房料理實驗室」日前正式進駐行政大樓二樓，營業時間從中午11點至晚上8點，提供午餐及晚餐的服務。對味廚房秉持著「用食物推動社會前進」的理念，在校園推動永續飲食。內用餐點價位300至800元，同時也提供60至120元的外帶餐點，在價格上滿足政大教職員工生不同的需求。

創辦人洪昭勝強調，對味廚房在食材選用上強調動物福利、土地友善、生態永續三個面向，他坦言，選用友善優質的食材，成本勢必會反映在價格上。洪昭勝認為，若學生能實實在在地參與食物生產過程，並了解食材來源、成分與價格，便有機會傳遞「物必有價、環保永續」的概念。

進入餐廳，映入眼簾的是一排「永續價值」展示櫃，針對不同季節與主題，陳設多元的食材，在用餐之餘，為顧客科普永續小知識。洪昭勝舉例，籠飼及非籠飼雞蛋的營養價值雖然一樣，但籠飼容易養出體弱的蛋雞，若因病害需大規模撲殺，造成的經濟損失恐會反應在每顆雞蛋成本上。餐廳右側區域則是「食物烹飪現場」，透過開放式廚房觀摩食物從原料到餐桌的製作過程。未來，對味廚房將多角化經營，在餐廳內部舉辦飲食講座、體驗活動等，洪昭勝說：「學校是教育單位，做的事情應該跟教育相關，飲食教育絕對是不容忽視的環節。」